通知要求，各级质监部门要在当地党委、政府的统一领导下，统一思想，提高认识，切实加强组织领导，坚持“一把手”亲自抓，分管领导具体抓，业务部门分工协作抓，将奥运会期间食品安全工作摆在突出位置，作为目前工作的重中之重，因地制宜制定具体工作方案，完善组织协调机制，切实抓紧、抓细、抓实，确保奥运会期间食品安全。

　　主要采取以下四项措施监管食品安全：

　　一是排查隐患，加强帮扶。通知明确要求，各地（市）质监局在5月中旬之前至少完成一次对本地食品生产加工企业的全面排查，对发现的隐患要及时处理。在此基础上，各级质监部门将加大对食品生产企业的帮扶力度。认真贯彻落实自治区党委、政府提出的“全面深入扎实做好维护稳定各项工作，尽快把社会秩序恢复到正常状态。既要做好监管工作，又要指导企业发展提高；既要全面监管，又要突出重点”的工作要求，强化服务意识，深入一线，了解受损企业恢复重建情况，做好全方位的服务及指导工作。

　　二是突出重点，强化执法。质监部门将集中开展重点地区、重点环节、重点产品专项执法检查。以粮食、肉制品、奶制品、饮料、酒类、青稞制品、休闲食品等市场消费集中的食品为重点产品；以拉萨市、各地城乡结合部和“奥运”火炬传递沿途、交通干线沿途为重点区域，以原料进厂到产品出厂的质量控制和安全防控为重点环节，集中开展食品安全专项执法检查。进一步加大食品违法案件查办力度，加强案件排查和督查督办工作。严厉打击生产加工假冒伪劣食品，偷工减料、掺杂使假、以假充真、以次充好，使用非食品用原料和发霉变质原料，使用回收食品做原料加工食品等违法行为。

　　三是巩固成果，提高质量。要进一步巩固和深化食品生产加工小作坊监管成果，切实提升小作坊产品质量水平。扩大食品生产加工小作坊监管覆盖面，实行质量承诺书年审更换制度。加大巡查回访力度和频次，及时发现安全问题，及时排除安全隐患。确保不出区域性、行业性的食品质量安全问题。

　　四是完善机制，应急处置。进一步完善奥运会期间食品安全预警和防范机制，制定详细有效的各种预案，及时有效做好食品安全突发问题应急处置工作。进一步完善和落实食品安全信息化监控系统，对食品安全进行动态监管，对潜在的食品安全问题做到早发现、早控制，有效防范重大食品安全问题的发生。

文章来源：中国食品产业网